Costa Rica Las Lajas - Black Honey

Costa Rica Las Lajas Series - Honey Processing

Il Black Honey è il metodo più vicino al natural e lascia sulla superficie del chicco la maggior quantità di polpa durante la lavorazione, dando vita a sapori sciropposi e concentrati, spesso più intensi e persistenti in tazza.

Lo notiamo chiaramente anche nella versione Black Honey di Las Lajas. 

Al primo sorso abbiamo percepito una prugna rossa matura, succosa e dominante, che avvolge completamente il palato. Per via del metodo di lavorazione, invece di una netta separazione tra le note di degustazione, la prugna rossa sfuma gradualmente in una piacevole uva verde, per poi lasciare il posto a un’acidità sciropposa che ci ricorda il tamarindo. 

Lavorazione : Black Honey

Altitudine : 1500 masl

Varietà : Catuai, Caturra, Villa Sarchi

Produttori : Francisca & Oscar Chacon 

Regione : Sabanilla De Alajuela