Colombia Villa Betulia Primitivo (Natural)

Autre cultivar rare de sa ferme, le Bourbon Primitivo arabica révèle une profondeur évoquant le raisin et la confiture lorsqu’il est associé à cette méthode de traitement. Ce micro-lot a subi 45 heures de fermentation aérobie avant un séchage lent au soleil, qui lui confère des saveurs exceptionnelles, complexes et vineuses. Nous torréfions également un micro-lot de café arabica 100 % Java de Luis Anibal, qui témoigne lui aussi de sa maîtrise des variétés et des procédés, avec des notes de fraise, de chocolat malté et des arômes parfumés.