COLOMBIA REGENERATIVE ORGANIC TOLIMA MULTICOOP

Onctueux et moyennement corsé, avec des saveurs de nectarine, d’ananas, de tamarin, de mélasse et de chocolat noir.

Certifié biologique par l’USDA et la MCIA.

Les étiquettes de votre produit physique peuvent différer de celles présentées en ligne.

Détails régionaux
Pendant de nombreuses années, le Tolima est resté caché à la vue de tous, entre d’autres régions caféières bien connues, car le conflit armé et la production de feuilles de coca ont isolé les petits producteurs de café et les ont exposés à des taux élevés de violence. Alors que le conflit s’est atténué ces dernières années, des associations organisées localement ont pris les devants pour ouvrir l’accès au marché aux cafés des producteurs.

Détails d’approvisionnement
Ce assemblage traçable, au profil régional vibrant, provient d’une association appelée Cooperativa Multiactiva de Asociaciones Agropecuarias del Tolima (Multicoop), qui rassemble 379 producteurs possédant de petites exploitations dans les municipalités de Planadas, Rioblanco et Chaparral. Chaque producteur dispose de son propre micro-moulin, où il récolte soigneusement les cerises, les dépulpe, les fait fermenter et les lave, puis sèche délicatement le café en parche sur des lits surélevés. L’excellente gestion des exploitations et les pratiques de post-récolte donnent un assemblage net et régulier. Mais les différences entre les exploitations sont juste assez marquées pour créer une riche complexité de saveurs.

Certifié biologique par l’USDA et la MCIA.