COLOMBIA REGENERATIVE ORGANIC TOLIMA MULTICOOP

Morbido e di corpo medio, con note di nettarina, ananas, tamarindo, melassa e cioccolato fondente.

Certificato biologico da USDA e MCIA.

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Dettagli regionali
Per molti anni Tolima è rimasta nascosta in bella vista tra altre note regioni di coltivazione del caffè, perché il conflitto armato e la produzione di foglie di coca hanno isolato i piccoli produttori di caffè ed esposto a elevati livelli di violenza. Con il progressivo calo dei conflitti negli ultimi anni, associazioni organizzate a livello locale hanno assunto un ruolo guida nel creare accesso al mercato per il caffè dei produttori.

Dettagli sulla provenienza
Questa miscela tracciabile, dal vivace profilo regionale, proviene da un’associazione chiamata Cooperativa Multiactiva de Asociaciones Agropecuarias del Tolima (Multicoop), che riunisce 379 produttori con piccole aziende agricole nei comuni di Planadas, Rioblanco e Chaparral. Ogni produttore ha il proprio micro-mulino, dove raccoglie con cura le ciliegie, le spolpa, le fermenta, le lava e asciuga delicatamente il caffè in pergamena su letti rialzati. L’impeccabile gestione delle aziende agricole e le pratiche di post-raccolta si traducono in una miscela pulita e costante. Ma le differenze tra un’azienda agricola e l’altra sono sufficienti a creare una ricca complessità di aromi.

Certificato biologico da USDA e MCIA.