Colombia Oporapa Pink Bourbon

Pitalito | Pink Bourbon | 1800 m d’altitude | Lavé

Le citron vert éclatant et le melon miel délicat apportent une fraîcheur vive à ce Pink Bourbon, tandis que l’abricot sec, la canne à sucre et une finale chaleureuse aux épices de pâtisserie complètent la tasse.

Ce lot réunit du café de deux fermes d’Oporapa, près de Pitalito, dans le Huila. La majeure partie provient de Manuel Antonio Peña, dont la ferme de 12 hectares, La Cumbra, se trouve dans le village d’El Carmen, à un peu plus de 1800 mètres d’altitude, avec environ 7 hectares consacrés au café. Au fil des ans, Manuel a planté plusieurs variétés, des Caturra et Tabi bien connues à des variétés moins courantes comme ce Pink Bourbon. Son nom vient de la teinte rosée, parfois orangée, des cerises mûres. Des analyses génétiques préliminaires ont associé cette variété à des variétés anciennes éthiopiennes, même si un lien avec le Bourbon reste probable ; la frontière entre Bourbon, Typica et variétés anciennes éthiopiennes est réputée ténue. Les 10 % restants du lot proviennent d’une ferme voisine appartenant à Hector Diaz, également membre d’El Bombo, la coopérative qui représente les deux producteurs ainsi que des centaines d’autres petits producteurs du sud de la Colombie. El Bombo gère un programme de semences qui distribue à ses membres des variétés comme le Pink Bourbon.