Colombia Oporapa Pink Bourbon

Pitalito | Pink Bourbon | 1800 m s.l.m. | Lavato

Il lime brillante e il melone retato delicato donano a questo Pink Bourbon una vivace freschezza, mentre albicocca disidratata, canna da zucchero e un caldo finale speziato completano la tazza.

Questo lotto riunisce caffè proveniente da due farm a Oporapa, appena fuori Pitalito, nel dipartimento di Huila. La maggior parte proviene da Manuel Antonio Peña, la cui farm di 12 ettari, La Cumbra, si trova nel villaggio di El Carmen, a poco più di 1800 metri, e dedica circa 7 ettari al caffè. Nel corso degli anni Manuel ha piantato diverse varietà, dalle più conosciute Caturra e Tabi a selezioni meno comuni come questo Pink Bourbon. Il nome deriva dalla tonalità rosata, talvolta arancione, delle ciliegie mature. I primi test genetici hanno ricondotto la varietà alle landrace etiopi, anche se è ancora probabile un legame con il Bourbon; il confine tra Bourbon, Typica e antiche varietà etiopi è notoriamente labile. Il restante 10% del lotto proviene da una farm vicina di proprietà di Hector Diaz, anch’egli membro di El Bombo, la cooperativa che rappresenta entrambi i coltivatori, insieme a centinaia di altri piccoli produttori nel sud della Colombia. El Bombo gestisce un programma di distribuzione di semi che mette a disposizione dei soci varietà come il Pink Bourbon.