Colombia Frozen Passion Fruit

Le café Frozen Passion fruit commence par un assemblage soigneusement élaboré de variétés colombiennes. Ces cerises proviennent de la région de Huila, où elles sont cultivées par San Agustín Coffee Producers, et mettent en valeur la co-fermentation innovante avec des fruits qui définit son profil unique. Les cerises subissent une pré-fermentation de 24 heures dans des sacs en plastique, suivie de 24 heures de fermentation en cerise. Après le dépulpage, les grains co-fermentent en anaérobie pendant 5 jours avec des baies déshydratées, ce qui leur permet d’absorber de riches saveurs fruitées. Les grains sont ensuite séchés mécaniquement pendant 10 jours, afin de garantir un taux d’humidité constant, avant une dernière période de stabilisation de 5 jours. Ce processus méticuleux révèle des notes de dégustation de prune, de fruits rouges, de raisin et de fraise