Colombia Frozen Passion Fruit

Il viaggio del caffè Frozen Passion fruit inizia con una miscela accuratamente selezionata di varietà colombiane. Le ciliegie provengono dalla regione di Huila e sono coltivate da San Agustín Coffee Producers; il caffè si distingue per l’innovativa co-fermentazione con frutta, che ne definisce il profilo unico. Le ciliegie vengono sottoposte a una pre-fermentazione di 24 ore in sacchi di plastica, seguita da 24 ore di fermentazione all’interno della ciliegia. Dopo la spolpatura, i chicchi vengono sottoposti a co-fermentazione anaerobica per 5 giorni con bacche disidratate, che permettono al caffè di assorbirne i ricchi aromi fruttati. I chicchi vengono poi essiccati meccanicamente per 10 giorni, per garantire un livello di umidità uniforme, prima di un periodo finale di stabilizzazione di 5 giorni. Questo processo meticoloso dà vita a note di degustazione di prugna, frutti rossi, uva e fragola