Colombia Frozen Passion Fruit

El viaje del café Frozen Passion fruit comienza con una mezcla de variedades de Colombia elaborada con esmero. Estas cerezas proceden de la región de Huila y son cultivadas por San Agustín Coffee Producers. Destaca su innovadora cofermentación con frutas, que define su perfil único. Las cerezas pasan por una pre-fermentación de 24 horas en bolsas de plástico, seguida de 24 horas de fermentación en cereza. Después del despulpado, los granos se cofermentan en anaerobiosis durante 5 días con bayas deshidratadas, lo que permite que el café absorba sabores afrutados intensos. A continuación, los granos se secan mecánicamente durante 10 días para garantizar unos niveles de humedad uniformes, antes de un periodo final de estabilización de 5 días. Este meticuloso proceso da como resultado notas de cata de ciruela, frutos rojos, uvas y fresa