COLOMBIA Finca El Mesón – Espresso

Finca El Mesón se trouve dans le hameau de Berlin, dans le sud du Huila, où les crêtes escarpées et les sols changeants marquent la transition entre les massifs montagneux de Colombie. Pour rejoindre la ferme, il faut emprunter de longues routes sinueuses, jusqu’à ce que le paysage s’ouvre sur des versants exposés et d’étroites crêtes plantées de Pink Bourbon.

Au fil des ans, nous avons rendu visite à Luz Divia et Elpidio à de nombreuses reprises, la dernière fois en octobre dernier, pour parcourir la ferme et observer la culture du café sur ce terrain exigeant. Un groupe fidèle de cueilleurs revient chaque saison et, par l’intermédiaire du Pickers Project, nous soutenons leur travail, contribuant à améliorer la stabilité de leurs conditions et leur accès à des avantages encore rares dans la production de café.

En tasse, ce café révèle des arômes intenses et une acidité précise, fruits de plusieurs années d’affinement de leur procédé et d’un travail post-récolte méticuleux.