COLOMBIA Finca El Mesón – Espresso

Finca El Mesón se află în vereda Berlin din sudul regiunii Huila, unde crestele abrupte și solurile schimbătoare marchează tranziția dintre sistemele muntoase ale Columbiei. Ca să ajungi la fermă, trebuie să conduci mult pe drumuri șerpuite, înainte ca peisajul să se deschidă spre pante expuse și creste înguste, cultivate cu Pink Bourbon.

De-a lungul anilor, i-am vizitat de multe ori pe Luz Divia și Elpidio, cel mai recent în octombrie anul trecut, când am străbătut ferma și am văzut cum se cultivă cafeaua pe acest teren dificil. Un grup de culegători revine în fiecare sezon, iar prin Pickers Project le susținem munca, contribuind la condiții mai stabile și la accesul la beneficii care sunt încă rare în producția de cafea.

În ceașcă, această cafea dezvăluie arome intense și o aciditate bine definită, rezultat al anilor în care și-au perfecționat procesul și al abordării meticuloase a procesării după recoltare.