COLOMBIA Finca El Mesón – Espresso

Finca El Mesón si trova nella vereda di Berlin, nel sud di Huila, dove ripide creste montuose e terreni mutevoli segnano il passaggio tra i sistemi montuosi della Colombia. Per raggiungere la finca bisogna percorrere a lungo strade tortuose, prima che il paesaggio si apra su pendii esposti e strette creste coltivate a Pink Bourbon.

Nel corso degli anni abbiamo fatto visita a Luz Divia e a Elpidio molte volte, l’ultima lo scorso ottobre, percorrendo la finca e osservando come viene coltivato il caffè in questo territorio impegnativo. Un gruppo affiatato di raccoglitori torna ogni stagione e, attraverso il Pickers Project, sosteniamo il loro lavoro contribuendo a creare condizioni più stabili e ad accedere a benefici ancora rari nella produzione di caffè.

In tazza, questo caffè presenta aromi vivaci e un’acidità definita, frutto di anni dedicati a perfezionare il processo e di un approccio meticoloso al lavoro post-raccolta.