COLOMBIA Finca El Mesón – Espresso

Finca El Mesón se encuentra en la vereda de Berlín, en el sur del Huila, donde las crestas escarpadas y los suelos cambiantes marcan la transición entre los sistemas montañosos de Colombia. Para llegar a la finca hay que recorrer un largo camino por carreteras sinuosas, hasta que el paisaje se abre en laderas expuestas y crestas estrechas plantadas con Pink Bourbon.

Hemos visitado a Luz Divia y Elpidio muchas veces a lo largo de los años; la última, en octubre pasado. Hemos recorrido la finca y visto cómo se cultiva el café en este terreno exigente. Un grupo estable de recolectores regresa cada temporada y, a través del Pickers Project, apoyamos su trabajo y contribuimos a que tengan condiciones más estables y acceso a prestaciones que siguen siendo poco habituales en la producción de café.

En taza, este café presenta aromas intensos y una acidez definida, fruto de años perfeccionando su proceso y de un enfoque meticuloso del trabajo poscosecha.