COLOMBIA El Mesón – Filter

Finca El Mesón se trouve dans le hameau de Berlin, dans le sud du Huila, où les crêtes escarpées et les sols changeants marquent la transition entre les systèmes montagneux de Colombie. Pour rejoindre la ferme, il faut emprunter longuement des routes sinueuses, avant que le paysage ne s’ouvre sur des pentes exposées et des crêtes étroites plantées de Pink Bourbon.

Au fil des ans, nous avons rendu visite à Luz Divia et Elpidio à de nombreuses reprises, la dernière fois en octobre dernier, pour parcourir la ferme et observer la culture du café sur ce terrain exigeant. Un groupe de cueilleurs fidèles revient chaque saison et, grâce au Pickers Project, nous soutenons leur travail en contribuant à des conditions plus stables et à l’accès à des avantages encore rares dans la production de café. En tasse, ce café révèle des arômes intenses et une acidité bien définie, fruits de plusieurs années d’affinement de leur procédé et d’une approche méticuleuse du travail après récolte.