COLOMBIA El Mesón – Filter

Finca El Mesón si trova nella vereda di Berlin, nel sud di Huila, dove ripide creste montuose e terreni mutevoli segnano la transizione tra i sistemi montuosi della Colombia. Per raggiungere la finca occorre percorrere a lungo strade tortuose, prima che il paesaggio si apra su pendii esposti e strette creste coltivate a Pink Bourbon.

Nel corso degli anni abbiamo fatto visita molte volte a Luz Divia ed Elpidio, più di recente lo scorso ottobre, passeggiando per la finca e osservando come si coltiva il caffè su questo terreno impegnativo. Un gruppo stabile di raccoglitori torna ogni stagione e, attraverso il Pickers Project, sosteniamo il loro lavoro, contribuendo a condizioni più stabili e all’accesso a benefici ancora rari nella produzione di caffè. In tazza, questo caffè esprime aromi nitidi e un’acidità definita, frutto di anni dedicati a perfezionare il processo e di un approccio meticoloso alle fasi successive alla raccolta.