COLOMBIA El Mesón – Filter

Finca El Mesón está en la vereda de Berlín, en el sur del Huila, donde las crestas escarpadas y los suelos cambiantes marcan la transición entre los sistemas montañosos de Colombia. Para llegar a la finca hay que recorrer durante mucho tiempo carreteras sinuosas, hasta que el paisaje se abre y aparecen laderas expuestas y estrechas crestas plantadas con Pink Bourbon.

Hemos visitado a Luz Divia y Elpidio muchas veces a lo largo de los años; la más reciente fue en octubre pasado, cuando recorrimos la finca y vimos cómo se cultiva el café en este terreno exigente. Un grupo estable de recolectores vuelve cada temporada y, a través del Pickers Project, apoyamos su trabajo y contribuimos a que tengan condiciones más estables y acceso a prestaciones que siguen siendo poco habituales en la producción de café. En taza, este café muestra aromas vivos y una acidez definida, fruto de años de perfeccionar su proceso y de un enfoque meticuloso del trabajo poscosecha.