COLOMBIA El Mesón – Filter

Finca El Mesón se află în vereda Berlin, în sudul regiunii Huila, unde crestele abrupte și solurile schimbătoare marchează trecerea dintre sistemele montane ale Columbiei. Pentru a ajunge la fermă, trebuie să parcurgi un drum lung pe șosele șerpuite, până când peisajul se deschide spre pante expuse și creste înguste, plantate cu Pink Bourbon.

De-a lungul anilor, i-am vizitat de multe ori pe Luz Divia și Elpidio, cel mai recent în octombrie anul trecut, când am străbătut ferma și am văzut cum se cultivă cafeaua pe acest teren dificil. Un grup de bază de culegători revine în fiecare sezon, iar prin Pickers Project le susținem munca, contribuind la condiții mai stabile și la accesul la beneficii care încă sunt rare în producția de cafea. În ceașcă, această cafea dezvăluie arome intense și o aciditate bine conturată, rezultate în urma anilor de rafinare a procesului și a unei abordări meticuloase a procesării post-recoltare.