Chelichele

Chelichele est un petit village de Gedeb, dans l’extrême sud de la zone de Gedeo, en Éthiopie, l’une des régions caféières les plus réputées au monde. Ce microlot provient du producteur Alemayehu Abera, qui gère une station de 1,8 hectare avec une équipe permanente de deux personnes. À la récolte, environ 100 saisonniers les rejoignent pour cueillir et trier les cerises.

Le café pousse à plus de 2 150 mètres d’altitude, dans une forêt semi-ouverte, à l’ombre de bananiers d’Abyssinie indigènes et sans engrais chimiques. Seules les cerises rouges mûres sont cueillies, puis séchées entières sur des lits surélevés pendant 15 à 17 jours. Ce séchage naturel lent confère au café sa douceur : d’abord de la confiture de fraise, puis de délicats arômes de violette et une finale de chocolat au lait.

Fruité, vibrant et doux, avec un corps moyen qui lui confère un bel équilibre.