Chelichele

Chelichele è un piccolo villaggio di Gedeb, nell'estremo sud della zona di Gedeo, in Etiopia, una delle regioni del caffè più apprezzate al mondo. Questo microlotto proviene dal produttore Alemayehu Abera, che gestisce una stazione di lavorazione di 1,8 ettari con una squadra permanente di due persone. Durante il raccolto, si aggiungono circa 100 lavoratori stagionali per raccogliere e selezionare le ciliegie.

Il caffè cresce a oltre 2.150 metri in una zona semi-forestale, all'ombra di falsi banani autoctoni e senza fertilizzanti chimici. Si raccolgono solo ciliegie rosse mature, che vengono poi essiccate intere su letti rialzati per 15-17 giorni. Questa lenta lavorazione naturale dona dolcezza in tazza: marmellata di fragole in primo piano, delicate note floreali di violetta e un finale di cioccolato al latte.

Fruttato, vivace e dolce, con un corpo medio che lo rende equilibrato.