Chelichele

Chelichele este un sat mic din Gedeb, în sudul îndepărtat al Zonei Gedeo din Etiopia, una dintre cele mai apreciate regiuni producătoare de cafea din lume. Acest microlot provine de la producătorul Alemayehu Abera, care administrează o stație de procesare de 1,8 hectare, cu o echipă permanentă de două persoane. În timpul recoltei, li se alătură aproximativ 100 de muncitori sezonieri, care culeg și sortează cireșele.

Cafeaua crește la peste 2.150 de metri, într-o pădure semidensă, la umbra bananierilor falși autohtoni și fără îngrășăminte chimice. Se culeg doar cireșele roșii coapte, apoi sunt uscate întregi pe paturi suspendate timp de 15–17 zile. Procesarea naturală lentă conferă cafelei dulceață: dulceață de căpșuni la început, arome delicate de violete și un final de ciocolată cu lapte.

Fructată, vibrantă și dulce, cu un corp mediu care o menține echilibrată.