Chelichele

Chelichele es una pequeña aldea de Gedeb, en el extremo sur de la Zona de Gedeo, en Etiopía, una de las regiones cafetaleras más reconocidas del mundo. Este microlote procede del productor Alemayehu Abera, que gestiona una estación de 1,8 hectáreas con un equipo fijo de dos personas. Durante la cosecha, se incorporan unas 100 personas temporeras para recolectar y seleccionar las cerezas.

El café crece a más de 2.150 metros, en un entorno semiforestal, a la sombra de falsos bananos autóctonos y sin fertilizantes químicos. Solo se recolectan las cerezas rojas maduras y después se secan enteras en camas elevadas durante 15 a 17 días. Este lento proceso natural aporta dulzor a la taza: mermelada de fresa al principio, delicados aromas de violeta y un final de chocolate con leche.

Afrutado, vibrante y dulce, con un cuerpo medio que mantiene el equilibrio.