Cauca – Organic (Colombia)

Torréfaction moyenne, sucrée mais intense, avec des notes de chocolat noir et de fruits tropicaux.

Ce café est cultivé en agriculture biologique dans des exploitations familiales à Popayán, une commune de la vallée du Cauca, dans l’ouest de la Colombie, non loin de la côte Pacifique. Les familles, qui cultivent le café sur des terres d’une superficie moyenne de 1,5 hectare, sont membres de l’Association des producteurs de café biologique du Cauca, en Colombie (ACEC). L’association ACEC, qui compte environ 500 membres, propose des formations afin d’améliorer la qualité du café et de contrôler l’impact environnemental de sa culture dans la région.