Brazilian Ipanema Estate

Le café Brazilian Ipanema est cultivé à Fazenda Conquista, à Alfenas, dans le Minas Gerais, où se trouve Ipanema Coffees. Ce producteur brésilien bien établi s’est forgé une réputation grâce à la qualité de son café et à une approche plus réfléchie de sa culture. Une irrigation soigneusement gérée et des pratiques respectueuses de l’environnement contribuent à préserver les ressources naturelles de la ferme, tandis que des projets éducatifs et économiques soutiennent les habitants des communautés alentour.

Ce café est traité par voie naturelle pulpe. Après la récolte des cerises, la peau et la pulpe sont retirées, mais une couche collante de fruit, appelée mucilage, reste autour des grains pendant le séchage. Cela confère au café davantage de douceur et de corps, ainsi qu’une crema épaisse lorsqu’il est préparé en espresso. Il convient aussi particulièrement bien à une cafetière à piston.

Rond et équilibré en tasse, le café Brazilian Ipanema présente une légère vivacité, des notes rondes de noisette et de chocolat, puis une finale sucrée qui persiste agréablement.