Brazilian Ipanema Estate

Brazilian Ipanema se cultiva en Fazenda Conquista, en Alfenas, Minas Gerais, donde se encuentra Ipanema Coffees. Este productor brasileño, con una larga trayectoria, se ha ganado su reputación por la calidad y por un enfoque más consciente del cultivo del café. La gestión cuidadosa del riego y las prácticas medioambientales ayudan a proteger los recursos naturales de la finca, mientras que los proyectos educativos y económicos apoyan a las comunidades de la zona.

El café se procesa mediante el método pulped natural. Una vez recolectadas las cerezas de café, se retiran la piel exterior y la pulpa, pero se deja alrededor de los granos una capa pegajosa de fruta llamada mucílago mientras se secan. Esto aporta más dulzor y cuerpo al café, además de una crema espesa al prepararlo como espresso. También funciona especialmente bien en cafetera de émbolo.

Suave y equilibrado en taza, Brazilian Ipanema tiene una acidez delicada, con notas redondas de avellana y chocolate, y un final dulce que perdura agradablemente.