Bolivien Pacamara - washed

Profil en tasse : 
Prune, fruits à noyau, caramel, ananas, groseille à maquereau

Faits clés : 
Feliza Huanca, Calama, région de Caranavi
Variété : Pacamara
washed, 1 650 m 

À propos de ce café : 
Vous êtes nombreux à nous parler régulièrement de Bolivie… on vous comprend :) Combien de fois avons-nous promis de garder l’œil ouvert et de saisir l’occasion au vol quand elle se présenterait ? Elle est là, maintenant. Et quelle occasion !

Pour la première fois, nous avons donc un Pacamara washed de Bolivie dans notre sélection. Qu’apporte-t-il ? Un superbe mélange de fruits, une acidité bien intégrée et un corps équilibré. Un café qui nous a enthousiasmés dès le premier instant de la première dégustation et qui se distingue par sa qualité.

La région de Caranavi, d’où il vient, nous a déjà offert de très beaux lots. C’est ici, plus précisément à Calama, que Feliza Huanca vit et travaille avec sa famille. Qu’est-ce qui rend cela si particulier ? Deux choses. Premièrement, ils ne cultivent pas seulement les variétés courantes dans la région, comme Catuai, Caturra et Castillo, mais aussi Geisha, Java et Pacamara.

Deuxièmement, ils gèrent leur ferme selon les principes de l’agroforesterie. Autrement dit, les caféiers poussent au milieu d’arbres et d’arbustes indigènes, et tout un hectare de leurs terres est préservé en tant que végétation naturelle. Les avantages de cette culture mixte sont évidents : les caféiers bénéficient du bon équilibre entre ombre et lumière du soleil, tandis que le sol profite de cette diversité de cultures. Aucun pesticide de synthèse n’est utilisé sur la ferme.

« Nous apportons ainsi notre contribution à la protection de notre planète », explique Feliza. Nous trouvons cette démarche vraiment digne d’être soutenue.

Un autre aspect de ce lot nous plaît beaucoup : Feliza choisit soigneusement ses partenaires. Et c’est à prendre au pied de la lettre : de la ferme au processing, jusqu’à l’exportation, ce café passe entre les mains de femmes.

En effet, même si les femmes à l’origine effectuent la majeure partie du travail dans le secteur du café de spécialité, les postes à responsabilité et les fonctions décisionnelles sont encore souvent réservés aux hommes. Ici, c’est différent — et nous pensons que le succès leur donne raison !