Bolivien Pacamara - washed

Perfil en taza: 
Ciruela, frutas de hueso, caramelo, piña, grosella espinosa

Datos clave: 
Feliza Huanca, Calama, región de Caranavi
Variedad: Pacamara
washed, 1650 m 

Sobre el café: 
Cuántas veces nos habéis preguntado por Bolivia... lo entendemos :) Cuántas veces hemos prometido estar atentos y aprovechar la oportunidad cuando surgiera: ahora ha llegado. ¡Y de qué manera!

Por primera vez tenemos en nuestro catálogo un Pacamara lavado de Bolivia. ¿Qué ofrece? Una estupenda combinación de fruta, acidez bien integrada y un cuerpo equilibrado. Un café que nos entusiasmó desde el primer momento en la primera cata y que destaca entre los demás por su calidad.

La región de Caranavi, de donde procede, ya nos ha brindado algunos lotes estupendos. Aquí, más concretamente en Calama, vive y trabaja Feliza Huanca con su familia. ¿Qué tiene de especial? Dos cosas: en primer lugar, no solo trabajan con las variedades habituales de la región, como Catuai, Caturra y Castillo, sino que también cultivan Geisha, Java y Pacamara.

En segundo lugar, gestionan su finca siguiendo principios agroforestales. Es decir, los cafetos crecen entre árboles y arbustos autóctonos, y conservan una hectárea de sus tierras como vegetación natural. Las ventajas de este uso mixto son evidentes: las plantas de café reciben la combinación adecuada de sombra y luz solar y, al mismo tiempo, el suelo se beneficia de los cultivos mixtos. En la finca se prescinde por completo de pesticidas sintéticos.

«Así hacemos nuestra contribución por nuestro planeta», dice Feliza. Una forma de pensar que nos parece realmente muy digna de apoyo.

Y hay otro aspecto que nos gusta mucho de este lote: Feliza elige con cuidado a sus colaboradoras. Y en este caso hay que entenderlo literalmente: desde la finca, pasando por el procesamiento, hasta la exportación, este café pasa por manos de mujeres.

Porque, aunque las mujeres en origen realizan gran parte del trabajo en el sector del café de especialidad, los puestos de responsabilidad y toma de decisiones siguen estando reservados con frecuencia a los hombres. Aquí es diferente, ¡y creemos que los resultados les dan la razón!