Äthiopien Yirgacheffe

L’Éthiopie est le berceau du café et, selon la tradition, des moines auraient été les premiers à profiter de ses effets stimulants au IXe siècle, afin de veiller plus longtemps pendant leurs prières nocturnes. Notre café provient de la région de Yirgacheffe, au sud-ouest du pays, où il pousse entre 1 300 et 2 000 mètres d’altitude, avec des températures moyennes journalières de 15 à 20 °C. Les caféiers poussent à l’ombre des arbres et peuvent ainsi développer tout en douceur les arômes des cerises de café, à l’abri d’un ensoleillement trop intense. Associé à notre torréfaction traditionnelle au tambour, cela donne un café au corps équilibré, aux notes florales qui rappellent un thé Darjeeling, peu acide et légèrement épicé avec des notes chocolatées.