Äthiopien Yirgacheffe

De bakermat van koffie ligt in Ethiopië. Volgens de overlevering waren het monniken die in de 9e eeuw de opwekkende werking van koffie gebruikten om tijdens nachtelijke gebeden langer wakker te blijven. Onze koffie komt uit de zuidwestelijke regio Yirgacheffe en groeit daar op een hoogte van 1.300 tot 2.000 meter, bij gemiddelde dagtemperaturen van 15-20 °C. De koffieplanten staan onder schaduwbomen, waardoor de aroma’s zich zonder te veel direct zonlicht voorzichtig kunnen ontwikkelen in de koffiebessen. In combinatie met onze traditionele trommelbranding ontstaat zo een koffie met een evenwichtige body, florale tonen die doen denken aan Darjeeling-thee, weinig aciditeit en een lichte, chocoladeachtige kruidigheid.