Angel Rosas Hernandez

Ce café nous vient d’Angel Rosas, à San Juan Ozolotepec, dans l’Oaxaca, où les producteurs se partagent les terres et le matériel de transformation au sein de la communauté. Angel produit du café depuis plus de 30 ans et cultive plusieurs petites parcelles, comme c’est souvent le cas dans la région. Certains producteurs parcourent plus de deux heures pour rejoindre leurs fermes : la production de café y demande donc beaucoup de travail et reste profondément ancrée dans la communauté locale.

L’Oaxaca est l’une des régions caféières les plus diversifiées du Mexique, avec une grande variété de climats, de paysages et de cultures, ainsi qu’une longue tradition de culture des variétés classiques Bourbon et Typica. Dans les montagnes du sud, les producteurs cultivent aussi Pluma, une sélection de Typica propre à la région. Il en résulte un style de café de l’Oaxaca que nous apprécions tout particulièrement : vif, doux et équilibré, avec un profil facile à boire qui en fait un excellent café du quotidien.

Depuis des années, nos partenaires tissent des relations directes avec les producteurs de l’Oaxaca. Ils travaillent au niveau des fermes pour améliorer la qualité, préserver la séparation des lots et offrir aux agriculteurs de meilleures possibilités de rémunération. Nous sommes ravis de retrouver le café d’Angel pour une nouvelle saison et de continuer à soutenir les producteurs et les communautés qui se trouvent derrière ces cafés exceptionnels.