AIR TERJUN AWET MUDA

Sum Sum

Air Terjun Awet Muda marque l’évolution de notre ancien assemblage Pae’rgi : nous passons d’un café du matin simple et sans prétention à une expression plus élégante des nuances du traitement lavé. Composé d’Ethiopia Kayon Amoya et de Kenya Tegu AB Lot 5991, tous deux au profil net et vibrant, ATMA dévoile de délicates notes florales, relevées par des agrumes et des fruits à noyau tout en douceur. Un assemblage familier, mais résolument plus raffiné.

ATMA s’ouvre sur un caractère tropical plein de vitalité, avec des notes d’ananas mûr et d’agrumes éclatants en espresso. À mesure que le café évolue, les agrumes laissent place à la pomelo juteuse, puis à une douce sucrosité de chewing-gum. Avec du lait, l’assemblage révèle de délicates notes florales jaunes de camomille, auxquelles se mêlent l’amande crue et la douceur du miel sauvage. En refroidissant, la tasse s’adoucit et devient plus réconfortante, avec des notes de noix de cajou et de gâteau de crêpes. Éclatant, espiègle et plein de caractère, ATMA est un assemblage qui apporte un peu de soleil à chaque tasse.

L’histoire

Cet assemblage marque une nouvelle approche, espiègle et expérimentale, guidée davantage par le jeu et le plaisir que par une intention stricte. Il a été créé pour nouer naturellement des liens avec les amateurs de café. À l’image des légendes et des contes anciens, Air Terjun Awet Muda évoque une potion de jouvence qui garde l’esprit éveillé et l’énergie en mouvement au quotidien.

L’idée au cœur de cet assemblage est simple, mais mûrement réfléchie : réunir deux cafés lavés, nets et équilibrés. Nous sommes reconnaissants de les avoir trouvés lors de notre dernière récolte. Tous deux viennent d’Ethiopia, mais de régions différentes, et offrent un large éventail de notes fruitées et nettes. Air Terjun Awet Muda est un petit cadeau pour celles et ceux qui découvrent le café à travers le regard d’un torréfacteur de spécialité : une expression délicate et des saveurs généreuses.

• Score de dégustation : 85,50 pts

  Parfum
  chèvrefeuille, cumin, vanille, fleur de caféier, miel
  
  Arôme
  rose, caramel, beurre
  
  Saveur
  tamarin, mandarine, pamplemousse, citron, pomme verte
  
  Arrière-goût
  finale rapide et vive, évoquant le thé
  
  Acidité
  moyenne | acidité malique, équilibre, douceur
  
  Corps
  moyen à léger | légèrement sirupeux 
  
  Équilibre
  harmonie, caractère affirmé, maîtrise, grande netteté des saveurs
  
  Impression générale
  profil gustatif dominé par le fruité malique, avec une douceur souple et juteuse

• Programme de torréfaction

  Torréfaction tous les jours, du lundi au jeudi
  Les commandes doivent être passées avant 15 h la veille du début du traitement.

  Commandes au détail et en gros