AIR TERJUN AWET MUDA

Sum Sum

Air Terjun Awet Muda es la evolución de nuestra mezcla anterior, Pae’rgi: pasa de ser un café matutino sencillo y directo a una expresión más elegante de los matices del proceso lavado. Elaborada con Ethiopia Kayon Amoya y Kenya Tegu AB Lot 5991, ambas limpias y vibrantes en su perfil, ATMA ofrece delicadas notas florales, un toque cítrico y suaves frutas de hueso. Una mezcla familiar, pero claramente más refinada.

ATMA empieza con un carácter tropical vivaz, con piña madura y cítricos brillantes en el espresso. A medida que se desarrolla, las notas cítricas dan paso a un pomelo jugoso y, después, a una suave dulzura de chicle. Con leche, la mezcla revela delicadas notas florales amarillas de manzanilla, junto con almendra cruda y la dulzura de la miel silvestre. Al enfriarse, la taza se vuelve más suave y reconfortante, con notas de anacardo y tarta crepe. Brillante, divertida y llena de carácter, ATMA es una mezcla que aporta un poco de sol a cada taza.

La historia

Esta mezcla marca nuestro nuevo enfoque atrevido y experimental, que nace más del juego y la alegría que de una intención estricta, y está creada para conectar de forma natural con quienes disfrutan del café. Como en el folclore y los cuentos antiguos, Air Terjun Awet Muda parece una pócima de juventud que mantiene despierto el espíritu y hace fluir la energía en el día a día.

La idea central de esta mezcla es sencilla, pero meditada: reunir dos cafés lavados, limpios y equilibrados. Nos alegra haberlos encontrado en nuestra cosecha más reciente. Ambos son de Ethiopia, pero tienen orígenes distintos y reflejan un amplio espectro de matices frutales limpios. Air Terjun Awet Muda es un pequeño regalo para quienes disfrutan del café desde la perspectiva de un tostador de especialidad: delicado en su expresión y generoso en sabor.

• Puntuación de cata: 85,50 puntos

  Fragancia
  madreselva, comino, vainilla, flor de café, miel
  
  Aroma
  rosa, caramelo, mantequilla
  
  Sabor
  tamarindo, mandarina, pomelo, limón, manzana verde
  
  Posgusto
  final rápido, vivo, como el té
  
  Acidez
  media | acidez málica, equilibrada, suave
  
  Cuerpo
  medio-bajo | ligeramente almibarado 
  
  Equilibrio
  armonioso, definido, sereno, con gran claridad de sabor
  
  En conjunto
  perfil de sabor dominado por la frutosidad málica, con un dulzor suave y jugoso

• Calendario de tueste

  Tostamos todos los días de lunes a jueves
  Los pedidos deben realizarse antes de las 15:00 del día anterior al inicio del procesamiento.

  Pedidos minoristas y al por mayor