AIR TERJUN AWET MUDA

Sum Sum

Air Terjun Awet Muda è l’evoluzione della nostra precedente miscela Pae’rgi: dal caffè mattutino semplice e diretto, tipico dei colletti bianchi, a un’espressione più elegante delle sfumature del processo lavato. Composta da Ethiopia Kayon Amoya e Kenya Tegu AB Lot 5991, entrambi dal profilo pulito e vivace, ATMA sprigiona delicati sentori floreali, vivacizzati dagli agrumi e dalla dolcezza morbida della frutta a polpa bianca. Una miscela che sa di familiarità, ma con una raffinatezza tutta nuova.

ATMA si apre con un vivace carattere tropicale: nell’espresso emergono ananas maturo e agrumi brillanti. Con l’evolversi dell’assaggio, le note agrumate virano verso la polpa succosa del pomelo, per poi lasciare spazio a una delicata dolcezza di gomma da masticare. Con il latte, la miscela rivela delicati sentori floreali gialli di camomilla, accompagnati da mandorla cruda e dalla dolcezza del miele di fiori selvatici. Raffreddandosi, la tazza diventa più morbida e avvolgente, con note di anacardo e torta millefoglie. Brillante, giocosa e ricca di carattere, ATMA è una miscela che porta un po’ di sole in ogni tazza.

La storia

Questa miscela segna il nostro nuovo approccio, irriverente e sperimentale, che nasce più dal gioco e dalla gioia che da un’intenzione rigida ed è pensato per creare un legame spontaneo con chi ama il caffè. Come una leggenda o un racconto antico, Air Terjun Awet Muda evoca una pozione di giovinezza che mantiene vivo lo spirito e fa scorrere l’energia nella vita di tutti i giorni.

L’idea alla base di questa miscela è semplice ma ponderata: unire due caffè lavati, puliti ed equilibrati, che siamo felici di aver trovato nell’ultimo raccolto. Entrambi provengono dall’Etiopia, ma da origini diverse, e racchiudono un ampio spettro di note fruttate pulite. Air Terjun Awet Muda è un piccolo dono per chi ama il caffè con lo sguardo di una torrefazione specialty: delicato nell’espressione e generoso nel gusto.

• Punteggio di cupping: 85,50 pt

  Fragranza
  caprifoglio, cumino, vaniglia, fiore di caffè, miele
  
  Profumo
  rosa, caramello, burro
  
  Gusto
  tamarindo, mandarino, pompelmo, limone, mela verde
  
  Retrogusto
  breve, vivace, con un finale simile al tè
  
  Acidità
  media | acidità malica, equilibrio, morbidezza
  
  Corpo
  medio-basso | leggera consistenza sciropposa 
  
  Equilibrio
  armonia, definizione, compostezza, grande nitidezza aromatica
  
  Nel complesso
  profilo gustativo dominato dalla frutta a impronta malica, con una dolcezza morbida e succosa

• Programma di tostatura

  Tostatura ogni giorno, dal lunedì al giovedì
  Gli ordini ricevuti entro le 15:00 del giorno precedente vengono lavorati il giorno successivo.

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