Café de la République dominicaine

La République dominicaine se trouve dans les Caraïbes, sur la magnifique île d’Hispaniola. Elle est réputée pour sa culture et ses traditions uniques, ses paysages extraordinaires et, surtout, ses terres agricoles fertiles. Grâce à son influence considérable sur l’industrie du café, elle est aujourd’hui l’un des producteurs de café les plus connus au monde. Vous vous demandez comment cela s’est produit ?

Petit aperçu

L’histoire de la production de café en République dominicaine remonte à environ 300 ans. En 1715, les colons espagnols ont fait découvrir cette culture aux habitants, et elle est rapidement devenue populaire. Bien que cet engouement ait perduré jusqu’à devenir une véritable passion nationale, le café n’a été largement exporté qu’à partir de 1872.

Compte tenu des investissements consentis par les habitants dans leurs cultures de café, qui se poursuivent encore aujourd’hui, il n’est pas étonnant qu’ils connaissent un tel succès dans ce secteur. 

Un avantage naturel

Bien sûr, ce succès ne serait pas possible sans la contribution des sols. Les régions tropicales et montagneuses de la République dominicaine sont idéales pour la culture des grains de café. 

Les altitudes comprises entre 2 000 et 5 000 pieds expliquent principalement pourquoi les grains développent des sucres si complexes et savoureux, que nous connaissons et apprécions tous. En altitude, les conditions de culture sont beaucoup plus difficiles, ce qui donne aux grains de café davantage de temps pour pousser et développer leurs arômes uniques. 

Ce processus complexe se déroule dans les régions de Cibao, Baní, Azua, Ocoa, Barahona et Juncalito. En raison de leur importance économique, ces régions sont protégées par le gouvernement afin de préserver les profils aromatiques propres à chacune. 

Les agriculteurs donnent le meilleur d’eux-mêmes de septembre à mai, pendant la récolte. Le fruit de leurs efforts se retrouve dans le monde entier : environ 350 000 à 500 000 sacs de café sont exportés chaque année. Le pays occupe ainsi la 31e place mondiale parmi les exportateurs de café. Et ce n’est pas tout : il faut aussi tenir compte du fait que la majeure partie du café produit est consommée par les habitants du pays, et non exportée. Le volume réel est donc bien plus important. 

Curieux de découvrir ce café ?

Compte tenu de la diversité des régions de culture, les marques et les assemblages disponibles sont tout aussi variés. Il y a beaucoup de choix, alors voici quelques options triées sur le volet : Cafe Santo Domingo (notes de dégustation de noix, de chocolat et de baies), Kimera Koffee Original Roast (vitamines essentielles en supplément), Volcanica Coffee : Dominican Coffee (100 % arabica, corsé et savoureux), Fresh Roasted Coffee : Dominican Republic K-Cups (conditionné presque immédiatement après la torréfaction, respectueux de l’environnement). Si l’un de ces cafés vous intrigue, vous pouvez les trouver sur des sites comme Roasty Coffee. Nous sommes convaincus que vous ne serez pas déçu !

On cultive en République dominicaine des grains de café arabica et robusta, mais l’arabica domine. Tout le café est traité par voie humide : après la récolte des cerises, une machine les dépulpe, puis elles fermentent dans l’eau pendant un ou deux jours. Ce procédé est très courant, principalement parce qu’il permet de produire un café de la meilleure qualité possible. 

La douceur de vivre

Les Dominicains pourraient nous apprendre une chose ou deux sur l’art de savourer le café. Ils le boivent rarement complètement noir. La plupart du temps, ils le préfèrent plus doux, ce qui explique pourquoi les agriculteurs récoltent presque autant de sucre que de café. Il est également courant de mélanger le café et le sucre pendant la préparation afin d’obtenir une saveur plus douce. Compte tenu de tout cela, il n’est pas étonnant que les Dominicains apprécient cette boisson le matin, l’après-midi et le soir. En somme, le café se savoure à toute heure !

Le café de la République dominicaine est une boisson très polyvalente, qui saura probablement satisfaire même les palais les plus exigeants. Les paysages sont extrêmement variés, tout comme les régions, et donc les profils aromatiques. Chaque café est assemblé différemment et peut être préparé de mille et une façons. Vous pouvez non seulement goûter un nombre presque infini de cafés, mais aussi expérimenter jusqu’à trouver celui qui vous convient parfaitement.