Cafea din Republica Dominicană

Republica Dominicană se află în Caraibe, pe frumoasa insulă Hispaniola. Este un loc renumit pentru cultura și tradițiile sale unice, peisajele extraordinare și, cel mai important, terenurile agricole fertile. Datorită impactului puternic pe care l-a avut asupra industriei cafelei, țara este acum unul dintre cei mai cunoscuți producători de cafea din lume. Te întrebi cum s-a întâmplat asta?

Pe scurt

Istoria producției de cafea din Republica Dominicană începe acum aproximativ 300 de ani. În 1715, coloniștii spanioli le-au făcut cunoscută această cultură localnicilor, iar cafeaua a devenit rapid populară. Deși acest fenomen a continuat până când cafeaua a ajuns să fie o adevărată obsesie națională, exporturile de cafea au luat amploare abia în 1872.

Având în vedere investițiile pe care oamenii le-au făcut în culturile de cafea, investiții care continuă și astăzi, nu este de mirare că au succes în această industrie. 

Un avantaj natural

Desigur, acest succes nu ar fi posibil fără contribuția solului. Regiunile tropicale și muntoase din Republica Dominicană sunt ideale pentru cultivarea boabelor de cafea. 

Altitudinile cuprinse între 2.000 și 5.000 de picioare sunt principalul motiv pentru care boabele dezvoltă zaharuri atât de complexe și pline de savoare, pe care le cunoaștem și le apreciem cu toții. La altitudini mari, condițiile de cultivare sunt mult mai dure, astfel încât boabele de cafea au mai mult timp să crească și să-și dezvolte aromele unice. 

Regiunile în care are loc acest proces complex sunt Cibao, Baní, Azua, Ocoa, Barahona și Juncalito. Datorită importanței lor economice, acestea sunt protejate de guvern pentru a păstra profilurile de gust specifice fiecărei regiuni. 

Fermierii depun eforturi maxime din septembrie până în mai, în perioada recoltei. Efortul lor se face simțit în întreaga lume, țara exportând anual aproximativ 350.000–500.000 de saci de cafea. Astfel, Republica Dominicană ocupă locul 31 în lume în clasamentul exportatorilor de cafea. Dacă ți se pare o cantitate mare, trebuie să ții cont și de faptul că cea mai mare parte a cafelei produse este consumată de locuitorii țării, nu exportată. Prin urmare, cantitatea totală este mult mai mare. 

Te tentează cafeaua?

Având în vedere cât de variate sunt regiunile de cultivare, există și o mare varietate de mărci și amestecuri. Știm că ai multe opțiuni, așa că iată câteva dintre ele: Cafe Santo Domingo (note de gust de nuci, ciocolată și fructe de pădure), Kimera Koffee Original Roast (vitamine esențiale în plus), Volcanica Coffee: Dominican Coffee (100% arabica, cu gust intens și savuros), Fresh Roasted Coffee: Dominican Republic K-Cups (ambalată aproape imediat după prăjire, ecologică). Dacă te interesează vreuna dintre aceste cafele, le poți găsi pe site-uri precum Roasty Coffee. Suntem convinși că nu vei fi deloc dezamăgit!

În Republica Dominicană se cultivă atât boabe de cafea robusta, cât și arabica, însă arabica este predominantă. Toată cafeaua este procesată prin metoda washed: după culegerea cireșelor de cafea, acestea sunt depulpate cu ajutorul unui utilaj, apoi fermentate în apă timp de una sau două zile. Această metodă este foarte răspândită, mai ales pentru că permite obținerea unei cafele de cea mai bună calitate. 

Viața e dulce

Am putea învăța câte ceva de la dominicani despre cum să ne bucurăm de cafea. Rareori o beau complet neagră. De cele mai multe ori o preferă mai dulce, motiv pentru care fermierii recoltează aproape la fel de mult zahăr ca și cafea. De asemenea, o practică obișnuită printre cei care prepară cafeaua este să amestece cafeaua și zahărul pentru a obține un gust mai dulce. Având în vedere toate acestea, nu e de mirare că dominicanii se bucură de această licoare dimineața, după-amiaza și seara. Practic, orice moment e bun pentru cafea!

Cafeaua din Republica Dominicană este o băutură foarte versatilă, care poate satisface chiar și cele mai rafinate gusturi. Peisajele sunt foarte diverse, la fel și regiunile, iar profilurile de gust diferă în consecință. Fiecare cafea este amestecată diferit și poate fi preparată într-o mulțime de moduri. Nu numai că poți gusta un număr aproape infinit de cafele, dar poți și experimenta până când o găsești pe cea potrivită pentru tine.