Tous les types de café en un coup d’œil

Tous les types de café en un coup d’œil

Alors que votre arrière-grand-père pouvait choisir entre un café avec ou sans sucre et lait, vous avez aujourd’hui le choix parmi une grande variété de boissons à base de café : du macchiato à l’affogato. Dans cet article, nous vous proposons un aperçu des types de café les plus connus. Lisez la suite et laissez-vous surprendre !

Remarque : cet article répertorie les boissons à base de café que vous trouverez à la carte de la plupart des bars à café. Ne vous inquiétez pas, nous n’allons pas parler de frappuccinos et autres boissons du même genre. Dans cet article, nous ne parlerons que de vrai café.

Les boissons à base d’espresso

Une boisson à base d’espresso est préparée en faisant passer de l’eau chaude à haute pression à travers du café finement moulu et tassé. L’espresso se boit seul, mais sert aussi de base à d’autres boissons, comme l’americano, le cappuccino, le macchiato, le flat white, etc.

Espresso

Bien sûr, l’espresso, inventé en 1900, vient d’Italie, le pays réputé pour sa culture du café profondément enracinée. Un espresso contient en moyenne 77 grammes de caféine et se compose de 7 à 9 grammes de café moulu et de 30 ml d’eau chaude. Certains amateurs de café pensent qu’un espresso contient plus de caféine qu’un americano, mais ce n’est pas le cas. L’espresso a un goût beaucoup plus intense, car le rapport entre le café et l’eau est différent.

Ristretto

Le petit frère de l’espresso, destiné aux amateurs de café qui veulent vraiment en apprécier le goût. Il se compose de 25 ml d’eau et de la même quantité de café qu’un espresso classique.

Double espresso

Un double espresso, aussi appelé doppio, est destiné aux véritables inconditionnels du café. Deux doses d’espresso en une, soit un total de 60 ml d’eau et de café. Avec un double espresso, vous êtes sûr de profiter pleinement de votre journée !

Americano

L’americano, également appelé lungo ou long black, est un espresso auquel on ajoute de l’eau (la quantité peut varier). Le café a un goût moins intense et vous pouvez le savourer plus longtemps. 

Espresso macchiato

Un espresso surmonté d’un nuage de mousse de lait. Avec cette variante, vous profitez toujours d’un goût de café intense tout en savourant la fraîcheur et la douceur du lait. Parfait pour ceux qui n’arrivent pas à choisir entre un espresso et un café latte :) !

Les boissons à base de café au lait

Le café et le lait se marient à merveille. Ce n’est pas pour rien que le cappuccino, le café latte et le flat white sont si populaires. L’univers de ces boissons est également connu sous le nom de latte art. Dans le latte art, l’artiste (le barista, dans ce cas) applique des techniques particulières au lait moussé et le combine à un espresso. Les cafés au lait sont donc préparés à base d’espresso et de lait.

Cappuccino

Les Italiens ne boivent leur cappuccino qu’au petit-déjeuner, mais nous préférons en boire toute la journée. Le cappuccino se compose d’un espresso, de lait chauffé à la vapeur et de mousse de lait. Certains aiment le saupoudrer de cacao ou de cannelle, mais la plupart des connaisseurs de café ne le font pas, car la mousse de lait ne resterait pas intacte.

Découvrez comment préparer vous-même un cappuccino.

caffè latte

Le caffè latte ressemble beaucoup au cappuccino. La différence réside dans la couche de mousse, quasiment absente du caffè latte. Dans un cappuccino, l’espresso, le lait chauffé à la vapeur et la mousse de lait sont répartis en couches égales, tandis que le caffè latte se compose principalement de lait chauffé à la vapeur. Dans certains bars à café, le caffè latte est servi dans un grand verre ou une grande tasse.

Flat White

Le flat white est originaire de Nouvelle-Zélande, un pays où l’on aime aussi beaucoup le café. Cette variété de café est relativement récente et figure de plus en plus souvent à la carte des bars à café. Le flat white se compose d’un double espresso, de lait chaud (non bouilli) et d’une fine couche de mousse de lait. La différence avec le cappuccino et le café latte réside donc dans les proportions de café, de lait et de mousse. Le flat white a un goût de café plus intense, est plus petit et présente une saveur de lait plus délicate.

Les boissons glacées à base de café

Pendant les mois d’été, l’envie de boissons chaudes peut diminuer un peu. Vous pouvez alors opter pour un café glacé. Il vous permet de satisfaire votre envie de fraîcheur sans renoncer à votre dose quotidienne de caféine. Le café glacé peut être préparé avec différentes méthodes, comme l’espresso, les méthodes d’infusion ou, par exemple, la cafetière à piston. Il existe tellement de variantes de café glacé que nous ne pouvons pas toutes les aborder.

affogato

Cette variante pourrait peut-être figurer dans la section « boissons à base d’espresso », mais nous pensons que l’affogato a également sa place dans la liste des cafés glacés. L’affogato se compose d’un espresso accompagné d’une boule de glace à la vanille. À notre avis, cette variété de café se déguste idéalement lors d’une chaude journée d’été ou après un repas copieux.

Café glacé

Une ou plusieurs doses d’espresso, ou une certaine quantité de café infusé, mélangées à des glaçons. Le café glacé est préparé avec de l’eau chaude, puis on y ajoute des glaçons. Un bon barista n’en ajoute que quelques-uns, sinon le café se dilue rapidement. Le café glacé peut se boire avec une paille !

Cappuccino glacé

Un cappuccino glacé n’est rien de plus qu’un cappuccino avec des glaçons. Certains baristas choisissent de conserver la composition du cappuccino : café, lait et mousse de lait. D’autres secouent le cappuccino avec des glaçons dans un shaker. Cette dernière méthode donne une préparation mousseuse, plus délicate et douce. Le cappuccino glacé peut également se boire avec une paille !

Les boissons à base de café et d’alcool

Le café et l’alcool se marient bien, avec modération. Il existe bien sûr de nombreuses boissons à base de café et d’alcool, mais nous allons seulement vous présenter les plus connues : l’Irish coffee, l’Italian coffee, le café Baileys et le petit nouveau, l’Espresso Martini.

Irish coffee

L’Irish coffee est sans doute le café alcoolisé le plus célèbre. Cette variante vient d’Irlande et se compose de café fort chaud (espresso ou café infusé), de sucre roux, de whiskey irlandais et de crème sucrée. L’Irish coffee se boit surtout pendant les froids mois d’hiver ou le vendredi après-midi, pour commencer le week-end.

Italian coffee

Nous ne serions pas surpris que les créateurs de l’espresso et du cappuccino aient aussi été les premiers à trouver agréable d’associer le café et l’alcool. L’Italian coffee ressemble beaucoup à l’Irish coffee. La grande différence est qu’il contient de l’amaretto à la place du whiskey et qu’on n’y ajoute pas de sucre. La liqueur d’amaretto est déjà sucrée.

Café Baileys

L’Irish coffee, mais avec du Baileys à la place du whiskey. Le café Baileys révèle des notes douces, crémeuses, vanillées et caramélisées. Délicieux après le dîner ou pendant les froids mois d’hiver.

Espresso Martini

L’Espresso Martini existe depuis 1980 : ce n’est donc pas une nouveauté. Pourtant, il gagne en popularité, c’est pourquoi nous avons inclus cette variante dans la liste. En réalité, l’Espresso Martini est un cocktail composé de vodka, de liqueur de café, de glaçons et d’un espresso. Son goût riche et crémeux s’achève sur une note sucrée. En choisissant un Espresso Martini, vous êtes sûr de passer une agréable soirée !