Willyan Rojas

La Montañita es la finca familiar de Willyan Rojas, situada en las colinas de Huila, Colombia. Willyan lleva la finca como una pequeña explotación en la que participa directamente, implicándose de cerca en las decisiones de plantación, el momento de la cosecha y el trabajo diario con el café. Esta implicación directa permite tomar decisiones en cada temporada, en función del clima, la madurez y el estado de los árboles, en lugar de ceñirse a objetivos de producción fijos.

Este Pink Bourbon se lava y se seca lentamente para conservar su dulzor y estructura. La atención cuidadosa a la fermentación y al secado ayuda a mantener el equilibrio y la claridad hasta la taza final. El resultado es un café accesible y bien estructurado, con notas de caramelo, albaricoque seco y cacao, que reflejan tanto el
carácter de la variedad como el enfoque constante y práctico de La Montañita.