Villamaria - Colombia

Ubicada en las montañas de Caldas, Colombia, Villamaría es una región cafetera a las afueras de Manizales, rodeada de paisajes exuberantes, ríos y abundantes recursos naturales. A unos 1.800 metros sobre el nivel del mar, pequeños productores locales cultivan café en las zonas altas, donde las condiciones favorables contribuyen a la calidad y el carácter de sus cosechas.

En un proyecto desarrollado por Raw Material, las cerezas de café de entre 30 y 50 familias productoras se recogen en La Aurora y se transportan a la estación de procesamiento Jamaica, en Chinchiná. Este Pink Bourbon se somete a un proceso lavado anóxico, con agua fría y un entorno con poco oxígeno para controlar la fermentación, y después se seca lentamente en camas elevadas. El resultado es un café expresivo con notas de papaya y té negro, que combina un carácter frutal vibrante con una dulzura delicada.