Villamaria - Colombia

Villamaría ligt in de bergen van Caldas, Colombia, net buiten Manizales, in een koffieregio omringd door weelderige landschappen, rivieren en rijke natuurlijke hulpbronnen. Op zo’n 1.800 meter boven zeeniveau telen lokale kleinschalige boeren koffie in de hooglanden, waar gunstige groeiomstandigheden bijdragen aan de kwaliteit en het karakter van hun oogst.

Via een project van Raw Material worden koffiebessen van 30 tot 50 boerenfamilies verzameld bij La Aurora en vervolgens naar het verwerkingsstation Jamaica in Chinchiná vervoerd. Deze Pink Bourbon ondergaat een Anoxic Washed-verwerking, waarbij koud water en een zuurstofarme omgeving worden gebruikt om de fermentatie te beheersen. Daarna droogt de koffie langzaam op verhoogde bedden. Het resultaat is een expressieve koffie met smaaknoten van papaja en zwarte thee, waarin levendig fruit samengaat met verfijnde zoetheid.