Villamaria - Colombia

Położona w górach departamentu Caldas w Kolumbii Villamaría to region uprawy kawy tuż za Manizales, otoczony bujnymi krajobrazami, rzekami i bogactwem naturalnych zasobów. Na wysokości około 1800 m n.p.m. lokalni drobni rolnicy uprawiają kawę na wyżynach, gdzie sprzyjające warunki przyczyniają się do jakości i charakteru zbiorów.

W ramach projektu realizowanego przez Raw Material wiśnie kawowca od 30–50 rodzin rolników są zbierane w La Aurora, a następnie przewożone do stacji obróbki Jamaica w Chinchiná. Ta odmiana Pink Bourbon przechodzi obróbkę Anoxic Washed: fermentacja jest kontrolowana za pomocą zimnej wody i środowiska o niskiej zawartości tlenu, po czym ziarna powoli suszą się na podwyższonych łożach. Rezultatem jest wyrazista kawa z nutami papai i czarnej herbaty, łącząca żywy owocowy charakter z delikatną słodyczą.