Villamaria - Colombia

Situata tra le montagne di Caldas, in Colombia, Villamaría è una regione di coltivazione del caffè appena fuori Manizales, circondata da paesaggi lussureggianti, fiumi e ricche risorse naturali. A circa 1.800 metri sul livello del mare, i piccoli produttori locali coltivano caffè sugli altopiani, dove condizioni di crescita favorevoli contribuiscono alla qualità e al carattere dei loro raccolti.

Attraverso un progetto sviluppato da Raw Material, le ciliegie di caffè provenienti da 30–50 famiglie di produttori vengono raccolte a La Aurora e poi trasportate alla stazione di lavorazione Jamaica, a Chinchiná. Questo Pink Bourbon viene sottoposto a un processo Anoxic Washed, con acqua fredda e un ambiente a basso contenuto di ossigeno per controllare la fermentazione, seguito da un’essiccazione lenta su letti rialzati. Il risultato è un caffè espressivo, con note di papaya e tè nero, che combina un vivace carattere fruttato con una delicata dolcezza.