Tanzania Peaberry

Superior Select

Notas de cata: Pasas doradas, toffee y chocolate

Tueste: Claro

Tanzania

• País de origen: Tanzania
• Finca: Varios pequeños productores de las tierras altas del sur de Tanzania
• Proceso: Lavado
  
• Variedad: Blue Mountain, Bourbon, Kilimanjaro y Luwiro
• Región: Kilimanjaro / Tierras Altas del Sur
• Altitud: 1200-1900 m s. n. m. 

Dato curioso: Este café es una mezcla de caracoles de pequeños productores de varios pueblos y estaciones de lavado de las tierras altas del sur de Tanzania. La mayoría de los productores de esta región cultivan algunas variedades diferentes, entre ellas N 39 y KP 423, dos variedades propias de Tanzania. Este lote se creó seleccionando los caracoles de 4 o 5 estaciones de lavado diferentes para formar un lote completo de caracoles, en lugar de los lotes mezclados habituales. Los productores de esta región suelen cosechar el café por la mañana y entregar las cerezas por la tarde, a partir de las 15:00. Poco después se ponen en marcha las despulpadoras, y el despulpado y la preparación para la fermentación se prolongan desde las 15:30 hasta la medianoche. Los cafés se clasifican después del despulpado y se separan en distintos canales, desde donde pasan a los tanques para remojarse durante 10-12 horas. Se lavan para retirar el mucílago y luego se extienden para secarse durante 9-14 días.