Tanzania Peaberry

Superior Select

Note di degustazione: Uva passa dorata, caramello mou e cioccolato

Livello di tostatura: Chiara

Tanzania

• Paese d’origine: Tanzania
• Fattorie: Vari piccoli produttori degli altipiani meridionali della Tanzania
• Processo: Washed
  
• Varietà: Blue Mountain, Bourbon, Kilimanjaro e Luwiro
• Regione: Kilimanjaro / altipiani meridionali
• Altitudine: 1200-1900 m s.l.m. 

Curiosità: Questo caffè è una miscela di peaberry provenienti da piccoli produttori di vari villaggi e stazioni di lavaggio degli altipiani meridionali della Tanzania. La maggior parte dei produttori di questa regione coltiva alcune cultivar diverse, tra cui N 39 e KP 423, due varietà specifiche della Tanzania. Questo lotto è stato creato selezionando i peaberry di 4-5 diverse stazioni di lavaggio per ottenere un lotto composto interamente da peaberry, anziché i consueti lotti misti. I produttori della regione raccolgono in genere il caffè al mattino e consegnano le ciliegie nel pomeriggio, a partire dalle 15 circa. Le spolpatrici vengono avviate poco dopo e i lotti vengono spolpati e preparati per la fermentazione dalle 15:30 fino a mezzanotte. Dopo la spolpatura, i caffè vengono classificati e separati in diversi canali, quindi trasferiti in vasche dove restano in ammollo per 10-12 ore. Vengono lavati per rimuovere la mucillagine e poi stesi ad asciugare per 9-14 giorni.