Tanzania Peaberry

Superior Select

Notes de dégustation : Raisin doré, caramel au beurre et chocolat

Niveau de torréfaction : Clair

Tanzania

• Pays d’origine : Tanzania
• Ferme : Divers petits producteurs des hautes terres méridionales de Tanzania
• Procédé : Lavé
  
• Variétés : Blue Mountain, Bourbon, Kilimanjaro et Luwiro
• Région : Kilimanjaro / hautes terres méridionales
• Altitude : 1 200–1 900 m d’altitude 

Le saviez-vous ? Ce café est un assemblage de peaberries provenant de petits producteurs de différents villages et stations de lavage des hautes terres méridionales de Tanzania. La plupart des producteurs de cette région cultivent plusieurs cultivars, notamment N 39 et KP 423, deux variétés propres à Tanzania. Pour créer ce lot, les peaberries de 4 à 5 stations de lavage différentes ont été triées afin de constituer un lot entier de peaberries, plutôt que les lots mélangés habituels. Les producteurs de cette région récoltent généralement le café le matin et livrent leurs cerises de café dans l’après-midi, à partir de 15 h environ. Les dépulpeuses sont mises en marche peu après, et les lots sont dépulpés et préparés pour la fermentation entre 15 h 30 et minuit. Après le dépulpage, les cafés sont classés et séparés dans différents canaux, puis acheminés vers des cuves où ils trempent pendant 10 à 12 heures. Ils sont lavés pour éliminer le mucilage, puis étalés pour sécher pendant 9 à 14 jours.