Sumatran Blue Batak

Este café, que lleva el nombre de los agricultores indígenas de la etnia Batak, se cultiva en la región del lago Toba, en el norte de Sumatra, y se recoge tres veces. Sin tostar, adquiere un tono azul intenso como resultado de un método de procesamiento único desarrollado en Indonesia, llamado «descascarillado húmedo». Este método permite un secado más rápido, algo fundamental, ya que en Sumatra llueve torrencialmente. También ayuda a desarrollar un cuerpo intenso, distintivo y almibarado. Características del café: una taza dulce y con mucho cuerpo, con notas herbales y de sirope de arce. Mucho más delicada que una Mandheling corriente. Carece de los intensos sabores terrosos típicos de los cafés de Sumatra, probablemente gracias al proceso especial de triple selección que se utiliza para retirar los defectos durante el procesamiento.