Sumatran Blue Batak

Chiamato così in onore dei coltivatori indigeni dell’etnia Batak, questo caffè raccolto tre volte cresce nella regione del lago Toba, nel nord di Sumatra. Da crudo assume una tonalità blu intenso, risultato di un particolare metodo di lavorazione sviluppato in Indonesia chiamato «sbucciatura a umido». Questo consente un’essiccazione più rapida, fondamentale perché a Sumatra piove a dirotto. Aiuta anche a sviluppare un corpo profondo, distintivo e sciropposo. Caratteristiche del caffè: una tazza dolce e corposa, con una combinazione di note erbacee e di sciroppo d’acero. Molto più delicata di un Mandheling medio. Priva delle intense note terrose tipiche dei caffè di Sumatra, con ogni probabilità grazie alla speciale selezione tripla usata per eliminare i difetti durante la lavorazione.