Sumatran Blue Batak

Numită după fermierii din grupul etnic indigen Batak, această cafea culeasă de trei ori crește în regiunea Lacului Toba, în nordul Sumatrei. În stare verde, capătă o nuanță albastru-închis, rezultatul unei metode speciale de procesare dezvoltate în Indonezia, numită „decorticare umedă”. Aceasta permite uscarea mai rapidă — esențială, deoarece în Sumatra plouă torențial. Totodată, ajută la dezvoltarea unui corp profund, distinctiv și siropos. Caracteristicile cafelei: o ceașcă dulce și intensă, cu note de plante aromatice și sirop de arțar. Mult mai delicată decât o cafea Mandheling obișnuită. Nu are aromele pământoase intense, tipice cafelelor din Sumatra, cel mai probabil datorită procesului special de selecție triplă, folosit pentru a îndepărta defectele în timpul procesării.