Single Origin - PROCOCER Nicaraguan - Fair Trade Coffee

Limpio, equilibrado y rico, con sabores a miel, chocolate, toffee, melocotón sutil y almendra tostada; cuerpo almibarado y un final intenso y persistente.

Una opción perfecta para quienes tienen problemas digestivos o simplemente prefieren cafés de baja acidez y con un mayor nivel de antioxidantes.

¡100 % delicioso!

Tueste: medio oscuro

Procesamiento: lavado y secado al sol en camas elevadas

Altitud: 900-1250 m s. n. m.

Cosecha: octubre-marzo

340 g de café de Comercio Justo, elaborado artesanalmente

PROCOCER nació de una iniciativa de la Unión Nacional de Agricultores y Ganaderos de Nicaragua (UNAG) para ofrecer asistencia técnica intensiva a productores individuales de café orgánico de los municipios de Jícaro, Murra, Ciudad Antigua, San Fernando y Jalapa. A raíz de aquella primera experiencia, 150 participantes decidieron seguir trabajando en colectivo y crear su propia organización. Los miembros de PROCOCER celebraron su primera asamblea general en octubre de 1999 y la Cooperativa de Servicios Múltiples quedó inscrita oficialmente.

En la actualidad, PROCOCER cuenta con unos 600 miembros. La afiliación es abierta y voluntaria, y la organización se rige de forma democrática, con la participación activa de sus miembros en la toma de decisiones y la elaboración de políticas de la cooperativa. Los representantes se eligen entre los grupos de agricultores de sus respectivos territorios geográficos para participar en la asamblea de delegados, y deben informar directamente a las comunidades a las que representan.

En 2003, PROCOCER fue uno de los miembros fundadores de la Asociación de Cooperativas de Pequeños Productores (CAFENICA), que ayuda a promocionar el café de las organizaciones miembros y a conseguir apoyo para proyectos de gestión empresarial. También forma parte de la unión central de cooperativas CECOCAFEN, que actualmente es su principal fuente de financiación previa a la cosecha, así como su canal de exportación y de control de calidad para el café verde orgánico y de Comercio Justo.

Desde 2005, PROCOCER colabora con varios aliados locales e internacionales, que le han ayudado a desarrollar su propia marca de café tostado, «El Doradito», para el mercado local, además de facilitar asistencia técnica adicional para fortalecer su organización, mejorar el control de calidad y reforzar su capacidad administrativa. En 2005, PROCOCER presentó su proyecto de turismo rural al Programa de las Naciones Unidas en Nicaragua y recibió apoyo inicial para ampliar sus conocimientos sobre el potencial turístico de Las Segovias y su capacidad interna para gestionar el proyecto, además de cubrir algunos costes iniciales de la infraestructura básica necesaria para desarrollarlo.

PROCOCER mantiene una misión clara: fortalecer la capacidad organizativa y financiera de la cooperativa, aumentar sus rendimientos productivos y garantizar la calidad de su café para satisfacer las exigencias del mercado del café de especialidad. También trabaja para diversificar las actividades productivas y económicas, mejorar el bienestar de las familias miembros y, al mismo tiempo, conservar el equilibrio medioambiental y la belleza natural de la región.

Aunque Nicaragua ha sido principalmente un origen de cafés certificados de Comercio Justo y orgánicos para ootgCoffee, últimamente hemos explorado distintas colaboraciones para obtener cafés más especializados de productores individuales o grupos, e incluso hemos investigado la posibilidad de crear microlotes. Vemos un gran potencial en la región de Nueva Segovia, con sus mayores altitudes y el creciente interés de los productores por las variedades de calidad y los procesamientos experimentales.

HISTORIA

El café se plantó en Nicaragua a finales del siglo XIX, pero no fue hasta mediados del siglo XIX cuando el cultivo se consolidó como una exportación importante. El aumento de la demanda mundial —sobre todo de Norteamérica— y la reducción de la oferta de las islas del Pacífico contribuyeron al desarrollo constante del mercado del café en el país. Por entonces surgieron las primeras grandes plantaciones en el distrito de Managua, que luego se extendieron a Jinotepe, Matagalpa, Jinotega y Nueva Segovia. El gobierno nicaragüense animó a inmigrantes europeos de Italia y Alemania a comprar tierras para cultivar café. Hasta que la redistribución de tierras creó pequeñas parcelas —por lo general, de menos de 5 hectáreas—, la mayor parte del café estaba en manos de terratenientes blancos, que a menudo explotaban a los trabajadores locales con salarios muy bajos y en condiciones precarias.

Mientras sus vecinos Costa Rica, El Salvador e incluso Guatemala empezaban a destacar como orígenes de café de especialidad en la década de 1980, la inestabilidad política y económica de Nicaragua durante el prolongado periodo de la Revolución nicaragüense (aproximadamente entre 1974 y 1990), así como los estragos del huracán Mitch en 1998, contribuyeron a que el país quedara fuera del foco del café de especialidad. La fragmentación de las grandes fincas en pequeñas parcelas generó cierta confusión y desarticulación en el sector agrario durante los años 80 y principios de los 90. El trabajo de USAID y de Comercio Justo en el país fue fundamental para unir a los pequeños productores en cooperativas y asociaciones de agricultores.

Aunque históricamente se han cultivado en Nicaragua variedades de buen rendimiento —Typica, Bourbon, Caturra, Maragogype y otros cultivares clásicos—, las zonas de altitud relativamente baja (800-900 m s. n. m.), la lejanía de las pequeñas fincas y los brotes de roya del café de la última década han seguido siendo obstáculos para que el país alcance un reconocimiento claro como origen de cafés de origen único. Nicaragua, el país más grande de Centroamérica, sigue consolidando su reputación como origen cafetero a tener en cuenta: el café continúa siendo su cultivo más importante, con exportaciones por valor de más de 1.200 millones de dólares, y alrededor del 15 % de la población activa del país trabaja de algún modo en el sector cafetero.