Single Origin - PROCOCER Nicaraguan - Fair Trade Coffee

Pulito, ben equilibrato e ricco: miele, cioccolato, caramello mou, delicate note di pesca e mandorla tostata, corpo sciropposo e un finale deciso e persistente.

La scelta ideale per chi soffre di disturbi digestivi o preferisce semplicemente caffè a bassa acidità e con un contenuto più elevato di antiossidanti.

Delizioso al 100%!

Tostatura: medio-scura

Lavorazione: lavato ed essiccato al sole su letti rialzati

Altitudine: 900–1250 m s.l.m.

Raccolta: ottobre–marzo

12 oz. di caffè Fair Trade artigianale

PROCOCER è nata da un’iniziativa dell’Unione dei piccoli agricoltori e allevatori del Nicaragua (UNAG), volta a fornire assistenza tecnica intensiva ai singoli produttori di caffè biologico nei comuni di Jícaro, Murra, Ciudad Antigua, San Fernando y Jalapa. Sulla base di questa prima esperienza, 150 partecipanti hanno deciso di continuare a lavorare insieme e fondare una propria organizzazione. I membri di PROCOCER hanno tenuto la prima assemblea generale nell’ottobre 1999 e la Cooperativa de Servicios Multiples è stata registrata ufficialmente.

Oggi PROCOCER conta circa 600 membri. L’adesione è aperta e volontaria; l’organizzazione è gestita democraticamente e i membri partecipano attivamente al processo decisionale e alla definizione delle politiche della cooperativa. I rappresentanti sono scelti tra i gruppi di agricoltori dei rispettivi territori geografici per partecipare all’assemblea dei delegati e sono tenuti a riferire direttamente alle comunità che rappresentano.

Nel 2003 PROCOCER è diventata uno dei membri fondatori dell’Associazione delle cooperative di piccoli produttori (CAFENICA), che contribuisce a promuovere il caffè delle organizzazioni aderenti e a ottenere sostegno per i progetti di gestione aziendale. Fa inoltre parte dell’unione di coordinamento centrale delle cooperative CECOCAFEN, oggi la principale fonte di finanziamenti pre-raccolto, canale di esportazione e controllo qualità per il suo caffè verde biologico e Fair Trade.

Dal 2005 PROCOCER collabora con diversi partner locali e internazionali, che l’hanno aiutata a sviluppare il proprio marchio di caffè tostato, «El Doradito», destinato al mercato locale, e a ottenere ulteriore assistenza tecnica per rafforzare l’organizzazione, migliorare il controllo qualità e potenziare le capacità amministrative. Nel 2005 PROCOCER ha presentato il suo progetto di turismo rurale al Programma delle Nazioni Unite in Nicaragua e ha ricevuto un primo sostegno per approfondire la conoscenza del potenziale turistico di Las Segovias e rafforzare le capacità interne di gestione del progetto, oltre che per coprire alcuni costi iniziali delle infrastrutture di base necessarie a svilupparlo ulteriormente.

PROCOCER persegue una missione chiara: rafforzare la capacità organizzativa e finanziaria della cooperativa, aumentare la produttività e garantire la qualità del caffè per soddisfare le esigenze del mercato del caffè specialty. Si impegna inoltre a diversificare le attività produttive ed economiche per migliorare il benessere delle famiglie dei membri, preservando l’equilibrio ambientale e la bellezza naturale della regione.

Sebbene il Nicaragua sia stato soprattutto una fonte di caffè certificati Fair Trade e biologici per ootgCoffee, di recente abbiamo esplorato diverse collaborazioni per caffè più speciali, provenienti da singoli produttori o gruppi, e abbiamo persino valutato la possibilità di realizzare microlotti. Vediamo un grande potenziale nella regione di Nueva Segovia, con le sue altitudini più elevate e il crescente interesse dei produttori per le varietà di qualità e le lavorazioni sperimentali.

STORIA

Il caffè fu introdotto in Nicaragua alla fine dell’Ottocento, ma solo a metà del XIX secolo la coltura si affermò come importante prodotto d’esportazione. La crescente domanda globale, soprattutto dal Nord America, e la riduzione dell’offerta dalle isole del Pacifico contribuirono a un costante sviluppo del mercato del caffè nel paese. Nello stesso periodo sorsero le prime grandi piantagioni nel distretto di Managua, che si estesero poi a Jinotepe, Matagalpa, Jinotega e Nueva Segovia. Il governo nicaraguense incoraggiò gli immigrati europei provenienti dall’Italia e dalla Germania ad acquistare terreni per coltivare caffè. Fino a quando la redistribuzione fondiaria non creò piccoli appezzamenti (in genere inferiori a 5 ettari), la maggior parte della produzione era controllata da proprietari terrieri bianchi, che spesso sfruttavano la manodopera locale con salari molto bassi e condizioni difficili.

Mentre i vicini Costa Rica, El Salvador e persino Guatemala iniziarono ad affermarsi come origini di caffè specialty negli anni Ottanta, l’instabilità politica ed economica del Nicaragua durante il lungo periodo della Rivoluzione nicaraguense (circa 1974–1990) e i danni causati dall’uragano Mitch nel 1998 contribuirono a tenere il paese lontano dai riflettori del settore specialty. La frammentazione delle grandi proprietà in piccoli appezzamenti generò confusione e discontinuità nel settore agricolo tra gli anni Ottanta e i primi anni Novanta; le attività di USAID e Fair Trade nel paese furono fondamentali per riunire i piccoli produttori in cooperative e associazioni di coltivatori.

Il Nicaragua è stato storicamente coltivato con varietà dalle buone prestazioni — Typica, Bourbon, Caturra, Maragogype e altre cultivar classiche — ma le altitudini relativamente basse (800–900 m s.l.m.), la lontananza delle piccole aziende agricole e le epidemie di ruggine del caffè dell’ultimo decennio hanno continuato a ostacolare il riconoscimento del paese come origine singola di pregio. Tuttavia, il Nicaragua, il paese più grande dell’America Centrale, continua a costruirsi una reputazione come origine da tenere d’occhio: il caffè resta la sua coltura più importante, con esportazioni per oltre 1,2 miliardi di dollari, e circa il 15% della forza lavoro del paese è in qualche modo coinvolto nel settore.