Single Origin - PROCOCER Nicaraguan - Fair Trade Coffee

Un café pur, équilibré et riche, aux notes de miel, de chocolat, de caramel, de pêche délicate et d’amande grillée, avec un corps sirupeux et une finale intense qui s’attarde.

Un choix idéal pour les personnes qui ont des troubles digestifs ou qui préfèrent simplement les cafés peu acides et riches en antioxydants.

100 % délicieux !

Torréfaction : moyennement foncée

Traitement : lavé et séché au soleil sur lits surélevés

Altitude : 900 à 1 250 m d’altitude

Récolte : octobre à mars

Café équitable artisanal, 340 g

PROCOCER est née d’une initiative de l’Union des petits agriculteurs et éleveurs du Nicaragua (UNAG) visant à fournir une assistance technique intensive aux producteurs individuels de café biologique dans les municipalités de Jícaro, Murra, Ciudad Antigua, San Fernando y Jalapa. À la suite de cette première expérience, 150 participants ont décidé de poursuivre leur travail collectif et de créer leur propre organisation. Les membres de PROCOCER ont tenu leur première assemblée générale en octobre 1999 et la Cooperativa de Servicios Multiples a été officiellement enregistrée.

Aujourd’hui, PROCOCER compte environ 600 membres. L’adhésion est ouverte et volontaire, et l’organisation est contrôlée démocratiquement, les membres participant activement aux décisions et à l’élaboration des politiques de la coopérative. Des représentants sont choisis parmi les groupes d’agriculteurs de leurs territoires géographiques respectifs pour siéger à l’assemblée des délégués. Ils doivent rendre compte directement aux communautés qu’ils représentent.

En 2003, PROCOCER est devenue l’un des membres fondateurs de l’Association des coopératives de petits producteurs (CAFENICA), qui contribue à promouvoir le café des organisations membres et à obtenir du soutien pour des projets de gestion d’entreprise. La coopérative fait également partie de l’union centrale de coordination des coopératives CECOCAFEN, qui est aujourd’hui sa principale source de financement avant récolte, ainsi que son canal d’exportation et de contrôle qualité pour son café vert équitable et biologique.

Depuis 2005, PROCOCER s’est associée à plusieurs partenaires locaux et internationaux, qui l’ont aidée à développer sa propre marque de café torréfié, « El Doradito », destinée au marché local, et à obtenir une assistance technique supplémentaire pour renforcer l’organisation, améliorer le contrôle qualité et accroître ses capacités administratives. En 2005, PROCOCER a présenté son projet de tourisme rural au Programme des Nations Unies au Nicaragua et obtenu un soutien initial pour mieux comprendre le potentiel touristique de Las Segovias et renforcer sa capacité interne à gérer le projet, ainsi que pour couvrir certains des coûts initiaux des infrastructures de base nécessaires à son développement.

PROCOCER poursuit une mission claire : renforcer les capacités organisationnelles et financières de la coopérative, accroître ses rendements et garantir la qualité de son café afin de répondre aux exigences du marché du café de spécialité. Elle s’emploie également à diversifier ses activités productives et économiques, afin d’améliorer le bien-être des familles membres tout en préservant l’équilibre environnemental et la beauté naturelle de la région.

Si le Nicaragua a surtout été pour ootgCoffee une source de cafés certifiés équitables et biologiques, nous explorons depuis peu différents partenariats pour proposer des cafés plus spécialisés provenant de producteurs individuels ou de groupes, et étudions même la possibilité de créer des microlots. Nous voyons un grand potentiel dans la région de Nueva Segovia, avec ses altitudes plus élevées et l’intérêt croissant des producteurs pour les variétés de qualité et les traitements expérimentaux.

HISTOIRE

Le café a été introduit au Nicaragua à la fin des années 1800, mais ce n’est qu’au milieu du XIXe siècle qu’il est devenu une importante culture d’exportation. La hausse de la demande mondiale — surtout en Amérique du Nord — et la baisse de l’offre en provenance des îles du Pacifique ont contribué au développement régulier du marché du café dans le pays. Les premières grandes plantations ont vu le jour dans le district de Managua à cette époque, puis se sont étendues à Jinotepe, Matagalpa, Jinotega et Nueva Segovia. Le gouvernement nicaraguayen a encouragé les immigrants européens d’Italie et d’Allemagne à acheter des terres pour y cultiver du café. Jusqu’à ce que la redistribution des terres crée de petites parcelles (généralement de moins de 5 hectares), la majorité du café était contrôlée par des propriétaires terriens blancs, qui exploitaient souvent la main-d’œuvre locale en lui versant de très bas salaires et en lui imposant de mauvaises conditions de travail.

Alors que ses voisins proches, le Costa Rica, le Salvador et même le Guatemala, commençaient à émerger comme pays d’origine du café de spécialité dans les années 1980, l’instabilité politique et économique du Nicaragua durant la longue période de la révolution nicaraguayenne (environ 1974–1990), ainsi que les ravages de l’ouragan Mitch en 1998, ont notamment empêché le pays de se faire une place sur la scène du café de spécialité. Le morcellement des grands domaines en petites parcelles a semé la confusion et le désordre dans le secteur agricole pendant les années 1980 et jusqu’au début des années 1990. Les activités de l’USAID et du commerce équitable dans le pays ont joué un rôle déterminant dans le regroupement des petits producteurs en coopératives et associations de producteurs.

Si le Nicaragua a historiquement cultivé des variétés réputées pour leurs bonnes performances — Typica, Bourbon, Caturra, Maragogype et d’autres cultivars classiques —, les zones relativement basses (800 à 900 m d’altitude), l’éloignement des petites exploitations et les épisodes de rouille du caféier survenus au cours de la dernière décennie ont constitué des obstacles à l’obtention d’un statut reconnu et recherché de café d’origine unique. Plus grand pays d’Amérique centrale, le Nicaragua continue toutefois de bâtir sa réputation de pays d’origine à suivre. Le café reste sa culture la plus importante : il représente plus de 1,2 milliard de dollars d’exportations et environ 15 % de la population active du pays travaille d’une manière ou d’une autre dans le secteur du café.