Single Origin - PROCOCER Nicaraguan - Fair Trade Coffee

Curată, bine echilibrată și bogată, cu note de miere, ciocolată, caramel, piersică subtilă și migdale prăjite, corp siropos și un final intens, de lungă durată.

O alegere perfectă pentru cei care au probleme digestive sau preferă pur și simplu cafelele cu aciditate scăzută și un nivel mai ridicat de antioxidanți.

100% delicioasă!

Prăjire: mediu-închisă

Procesare: spălată și uscată la soare pe paturi înălțate

Altitudine: 900–1250 m deasupra nivelului mării

Recoltă: octombrie–martie

Cafea Fair Trade artizanală, 340 g

PROCOCER a luat naștere din inițiativa Uniunii Nicaraguane a Micilor Fermieri și Crescători de Animale (UNAG), care urmărea să ofere asistență tehnică intensivă producătorilor individuali de cafea ecologică din municipalitățile Jícaro, Murra, Ciudad Antigua, San Fernando y Jalapa. Pornind de la această primă experiență, 150 de participanți au decis să continue să lucreze împreună și să-și înființeze propria organizație. Membrii PROCOCER au ținut prima adunare generală în octombrie 1999, iar Cooperativa de Servicios Multiples a fost înregistrată oficial.

Astăzi, PROCOCER are aproximativ 600 de membri. Aderarea este deschisă și voluntară, iar organizația este condusă democratic, membrii participând activ la luarea deciziilor și la stabilirea politicilor cooperativei. Reprezentanții sunt aleși din grupurile de fermieri din teritoriile geografice distincte ale acestora pentru a participa la adunarea delegaților și au obligația să raporteze direct comunităților pe care le reprezintă.

În 2003, PROCOCER a devenit membru fondator al Asociației Cooperativelor Micilor Producători (CAFENICA), care ajută la promovarea cafelei organizațiilor membre și la obținerea de sprijin pentru proiecte de administrare a afacerilor. De asemenea, face parte din uniunea centrală de coordonare a cooperativelor CECOCAFEN, care este acum principala sa sursă de finanțare înainte de recoltă, precum și canalul de export și control al calității pentru cafeaua verde Fair Trade și ecologică.

Din 2005, PROCOCER a colaborat cu mai mulți parteneri locali și internaționali, care au ajutat-o să-și dezvolte propria marcă de cafea prăjită, „El Doradito”, pentru piața locală și au facilitat asistență tehnică suplimentară pentru consolidarea organizației, îmbunătățirea controlului calității și sporirea capacității administrative. În 2005, PROCOCER a prezentat Programului Națiunilor Unite din Nicaragua proiectul său de turism rural și a primit sprijin inițial pentru a-și aprofunda înțelegerea generală a potențialului turistic din Las Segovias și a capacității interne de gestionare a proiectului, precum și pentru acoperirea unor costuri inițiale ale infrastructurii de bază necesare dezvoltării proiectului.

PROCOCER are o misiune clară: să consolideze capacitatea organizațională și financiară a cooperativei, să crească randamentele productive și să asigure calitatea cafelei pentru a răspunde cerințelor pieței cafelei de specialitate. De asemenea, depune eforturi pentru diversificarea activităților productive și economice, îmbunătățind bunăstarea familiilor membre și conservând totodată echilibrul ecologic și frumusețea naturală a regiunii.

Deși Nicaragua a fost în principal o sursă de cafele certificate Fair Trade și ecologice pentru ootgCoffee, în ultima vreme explorăm noi parteneriate pentru cafele mai specializate, provenite de la producători individuali sau grupuri, și chiar analizăm posibilitatea de a crea microloturi. Vedem un potențial deosebit în regiunea Nueva Segovia, cu altitudinile sale mai ridicate și interesul tot mai mare al producătorilor pentru varietăți de calitate și metode experimentale de procesare.

ISTORIE

În Nicaragua s-a început cultivarea cafelei la sfârșitul anilor 1800, dar abia la mijlocul secolului al XIX-lea cultura a devenit un export important. Cererea globală în creștere — în special din America de Nord — și oferta în scădere din insulele Pacificului au contribuit la dezvoltarea constantă a pieței cafelei de aici, iar în această perioadă au apărut primele plantații mari în districtul Managua, extinzându-se apoi spre Jinotepe, Matagalpa, Jinotega și Nueva Segovia. Guvernul nicaraguan a încurajat imigranții europeni din Italia și Germania să cumpere terenuri pentru cultivarea cafelei, iar până când redistribuirea terenurilor a dus la apariția unor parcele mici (de obicei sub 5 hectare), cea mai mare parte a cafelei era controlată de proprietari albi, care exploatau adesea forța de muncă locală, oferind salarii foarte mici și condiții precare.

În timp ce vecinii apropiați, Costa Rica, El Salvador și chiar Guatemala, începeau să se afirme ca origini de cafea de specialitate în anii 1980, instabilitatea politică și economică din Nicaragua din perioada îndelungată a Revoluției Nicaraguane (aproximativ 1974–1990), precum și distrugerile provocate de uraganul Mitch în 1998, au contribuit la menținerea țării în afara atenției scenei cafelei de specialitate. Fragmentarea domeniilor mari în parcele mici a creat confuzie și lipsă de coeziune în sectorul agrar în anii ’80 și la începutul anilor ’90; activitatea USAID și Fair Trade din țară a fost esențială pentru unificarea micilor producători în cooperative și asociații de cultivatori.

Deși în Nicaragua s-au cultivat în mod tradițional varietăți cu rezultate bune — Typica, Bourbon, Caturra, Maragogype și alte soiuri clasice — zonele aflate la altitudini relativ joase (800–900 m deasupra nivelului mării), izolarea fermelor mici și luptele cu rugina frunzelor de cafea din ultimul deceniu au rămas obstacole în calea obținerii unui statut clar și apreciat de origine de cafea single origin. Fiind cea mai mare țară din America Centrală, Nicaragua continuă totuși să-și construiască reputația de origine de cafea de urmărit: cafeaua rămâne cea mai importantă cultură a țării, reprezentând exporturi de peste 1,2 miliarde de dolari, iar aproximativ 15% din forța de muncă a țării este implicată într-un fel sau altul în sectorul cafelei.